南京盐水鸭制作技艺申报世界非遗 千年古法薪火相传
南京市文化和旅游局宣布，南京盐水鸭制作技艺已正式向联合国教科文组织提交申报人类非物质文化遗产代表作名录的申请。这项拥有超过一千四百年历史的传统食品制作技艺有望获得国际认可。
南京盐水鸭的制作工艺极为讲究，需要经过选料、腌制、风干、煮制等十余道工序，整个制作周期长达七天。传统工艺要求使用当地特产的桂花盐进行腌制，并以文火慢煮两小时以上。
为推动申遗工作，南京已建立了盐水鸭非遗传承人培训基地，目前共有国家级传承人三名、省级传承人十二名。同时建设了盐水鸭文化博物馆，通过实物展示和多媒体互动全面呈现这一传统美食的历史文化价值。
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