世卫组织将加工肉制品致癌等级维持在一类，红肉维持二A类引发行业反应
世界卫生组织国际癌症研究机构近日发布了最新的致癌物分类更新报告。在新增一批评估物质的同时，维持了此前对加工肉制品（培根、香肠、火腿等）的一类致癌物分类和对红肉的二A类致癌物分类。 报告援引的最新荟萃分析数据显示，每天食用50克加工肉制品，结直肠癌发病风险增加约18%；每天食用100克红肉，结直肠癌风险增加约17%。报告同时指出，一类致癌物并不意味着致癌能力与吸烟同等强烈，而是说致癌证据同样充分确凿。 中国肉类协会对此表示，应理性看待该分类结果，适量食用肉类是均衡饮食的一部分。营养学专家则建议，居民应控制加工肉制品的摄入频率，尽量选择新鲜肉类并采用蒸煮等健康的烹饪方式，每周红肉摄入量宜控制在350至500克以内。蔬菜水果和全谷物中富含的膳食纤维有助于降低结直肠癌风险，应增加每日摄入量。
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