素食主义在中国悄然兴起 素食餐厅数量增长迅猛
中国素食产业协会发布行业发展报告。目前全国素食餐厅数量已突破一万两千家，较五年前增长了近三倍。素食主义正从小众饮食选择演变为一种被更广泛认可的健康生活方式。
新一代素食餐厅与传统的佛教素食馆截然不同。现代素食餐厅注重食材创新和菜品颜值，将西式烹饪技法与东方食材相结合，打造出色香味俱全的素食美食。部分高端素食餐厅的人均消费超过两百元，吸引了大量非素食主义者前来体验。
弹性素食主义者的快速增长是市场扩大的重要驱动力。这些消费者并非完全放弃肉食，而是有意识地增加素食在日常饮食中的比例。调查显示，超过三成的城市居民每周至少有两天选择纯素食餐食。
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